そらまめディップ

そらまめディップ

初夏の味覚「松山一寸そらまめ」でそらまめのディップを作ろう!
まつやま農林水産物ブランド「松山一寸そらまめ」を使って、ひと工夫したおやつはいかがでしょうか?

(材料)
そらまめ 32粒(約12本分)
白味噌 小さじ4
輪切り唐辛子 適量
米油 適量
せんべい 適量


作り方

・手順1
そらまめをさやから取り出し、黒い部分に包丁で切り込みを入れる。
・手順2
鍋に湯を沸かして1.5%の塩を入れ、そらまめを入れて5分ゆでる。
・手順3
そらまめを取り出し、熱いうちに皮をむき、すり鉢でつぶす。皮もすり鉢でつぶす。
・手順4
(手順3)に白味噌、輪切り唐辛子を混ぜ、密閉容器に詰める。
・手順5
米油を注ぎ油の層が3mmの厚さになるよう重ね、蓋を閉め冷暗所で保管し、漬ける。
・手順6
油がなじんだら、せんべいに塗る。


ポイント

・そらまめは黒い部分に包丁で切り込みを入れてからゆでることで、縮むのを防ぎます。