松山ブランドのシアワセイタリアン

松山ブランドのシアワセイタリアン

Ⅰ.『甘とろ豚のロールカツ』

Ⅱ.『長ナスの冷たいパスタ』

Ⅲ.『長ナスのキャビア風』

Ⅳ.『ひじきとオクラのマヨサラダ』

Ⅴ.『ブドウのジェラートチョコスティックを添えて』


材料

Ⅰ.『甘とろ豚のロールカツ』
(材料)4~5人分
甘とろ豚薄切り肉30枚(400g)、塩・コショウ各少々、大葉10枚、小麦粉(まぶす用)大さじ1
【A】{小麦粉大さじ4、溶き卵1個分、水大さじ1}
パン粉1カップ、揚げ油適量

Ⅱ.『長ナスの冷たいパスタ』
(材料)4~5人分
長ナス2本、赤パプリカ・黄パプリカ各1/2個、ズッキーニ1本、玉ネギ1/2個、揚げ油適宜
【B】{トマト(角切り)1個分}、パセリ(みじん切り)大さじ1、塩・コショウ各適量、オリーブ油大さじ3、バルサミコ酢大さじ3、レモン汁大さじ1.5、にんにく(スライス)1かけ分、バジルの葉(ちぎる)3枚}
スパゲッティ300g

Ⅲ.『長ナスのキャビア風』
(材料)4~5人分
長ナス200g、トマト120g、玉ネギ【C】(みじん切り)100g、玉ネギ【D】(みじん切り)大さじ2、生クリーム大さじ5、スープの素(顆粒)小さじ1、塩・コショウ各適量、オリーブ油適量

Ⅳ.『ひじきとオクラのマヨサラダ』
(材料)4~5人分
ヒジキ(戻した状態で)100g、オクラ10本、玉ネギ1個、かつお節ひとつかみ、しょうゆ・マヨネーズ各適量、わさび(好みで)

Ⅴ.『ブドウのジェラートチョコスティックを添えて』
(材料)4~5人分
ブドウ300g、牛乳か生クリーム60㏄、砂糖大さじ2、ミントの葉適宜、煮干し50g、チョコレートクリーム適量


作り方

松山ブランドのシアワセイタリアン

Ⅰ.『甘とろ豚のロールカツ』
・手順1 豚肉は3枚1組にして広げ、塩・コショウをする。手前に大葉を1枚づつのせ、くるくると巻く。計10本作る。
・手順2 【A】をボウルに入れて混ぜ合わせる。
・手順3 ①に小麦粉(まぶす用)→②→パン粉の順で衣をつける。
・手順4 鍋に揚げ油を熱し、③を揚げる。好みでグリーンリーフやレモン(分量外)を添える。

Ⅱ.『長ナスの冷たいパスタ』
・手順1 長ナス、パプリカ、ズッキーニ、玉ネギはそれぞれ食べやすい大きさに切り、素揚げする。よく油を切っておく。
・手順2 Bをボウルに入れて合わせる。
・手順3 ①と②を混ぜて冷蔵庫で冷やす。
・手順4 スパゲッティを表示通りにゆでて冷水でしめる。皿に盛り、③をのせる。

Ⅲ.『長ナスのキャビア風』
・手順1ナスはざく切り、トマトは湯むきして種を除きざく切りにする。
・手順2 フライパンにオリーブ油をたっぷり入れ、玉ネギ【C】をよく炒め、塩・コショウで下味をつける。
・手順3 ②にトマトを加えて30分程度煮詰める。スープの素を加える。
・手順4 ③をミキサーでペースト状にする。冷めたらゆるく泡立てた生クリームを加えてふんわり混ぜ合わせる。玉ネギ【D】を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
・手順5器に入れ、コショウをふる。フランスパンにつけていただくとおいしい。

Ⅳ.『ひじきとオクラのマヨサラダ』
・手順1 ヒジキは乾燥のものなら水で戻す。軽くゆでて水切りしておく。オクラは5㎜厚さの輪切り、玉ネギは薄切りにする。
・手順2 ボウルに材料を入れてざっくり混ぜ、マヨネーズとしょうゆを加えて味をみながら混ぜ合わせる。好みでわさびを加えても。

Ⅴ.『ブドウのジェラートチョコスティックを添えて』
・手順1 ブドウは房からはずし、皮ごと冷凍しておく。
・手順2 煮干しを耐熱皿に並べ、レンジで1分ほど加熱してパリッとさせる。チョコレートクリームにくぐらせ、1匹ずつバラバラにしておく。
・手順3 食べる直前に①と牛乳(生クリーム)、砂糖をミキサーでかくはんする。器に盛りミントとチョコスティックを添える。