なすのなべしぎ

なすのなべしぎ

(材料) 4人前
なす 350g
豚薄切り 150g
ピーマン 2個
ゴマ油 大さじ2

(a)
醤油 小さじ1
酒 大さじ1
(b)
だし汁 1/2カップ
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ1
醤油 大さじ1弱
(c)
赤味噌 大さじ2強
酒 大さじ1と1/2


作り方

・手順1
豚はひと口大に切って(a)で下味をつけます
・手順2
なすはへたを除き乱切りにして水にさらし、アク抜きをします。ピーマンは小さめの乱切りにします。
・手順3
ゴマ油を熱しピーマンを炒め、取り出します。
・手順4
(手順3)に(手順1)をほぐして入れ、中火で手早く炒め、なすの水気をきって加え全体に油がまわるまで炒め、(b)を加え炒め煮ます。
・手順5
なすが柔らかくなれば(c)を溶いて加え、全体にからめるようにして炒めます。
・手順6
(手順5)に(手順3)を戻し入れ混ぜ合わせ仕上げます。