あわびのバター焼き

あわびのバター焼き

(材料) 4人前
ぼっちゃん島あわび 4個
タマネギ 1/2個
シイタケ 4枚
プチトマト 4個
レタス 葉2枚
レモン 1/2個
サラダ油 大さじ1
バター 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
塩・こしょう 適量
ハーブ(イタリアンパセリ) 2枚


作り方

・手順1(下準備1)
あわびの身に塩をふり、タワシでこすってヌメリを取り、水洗いする。
・手順1(下準備2)
身と殻の間にナイフを入れ、貝柱を削ぐようにして、身を取る。
・手順1(下準備3)
身とワタの部分を分け、赤い口の部分を取り除く。
・手順2
あわびの身をスライスする。
・手順3
レタスは食べやすい大きさにちぎって水につける。プチトマトはヘタを取り、半分に切る。レモンは半月に切る。
・手順 4
タマネギは繊維に沿って1cm幅に切る。シイタケは厚めにスライスする。
・手順 5
フライパンにサラダ油を熱し、(手順 4)を炒める。
・手順 6
(手順 5)を強火にしてバター、あわびを加えて炒め、塩・こしょう少々と、しょうゆを加え、味付けする。
・手順 7
器に、よく洗ったあわびの殻と、水気を切ったレタスをのせ、(手順 6)を盛り付けてプチトマト、レモン、ハーブを添える。