サラダホウレンソウ

紫アスパラガス

アイスプラント

観葉植物のようだけど、まるごと生で食べられる。葉や茎に水泡があり、プチッ、シャキッの食感がおもしろい。くせがなく、ほんのり塩味なので何もつけずに、そのままがおすすめ

ワサビ菜

ちぢれた葉が特徴。やわらかく、そのまま生で。ほんのり辛味があり、和風ドレッシングがよく合う。サラダや付け合わせ、お弁当に使うと見栄え感あり

コシアブラ

コシアブラの木の新芽。タラの芽より食べやすいとも言われる。山菜好きは天ぷらで。茹でておひたし、酢味噌和えもgood

ニンジン葉

間引きしたニンジンで、実は葉が一番おいしい時期。ニンジンよりもニンジン風味が濃いのが特徴。香りを楽しむなら、サッとゆでてゴマ和えがおすすめ。強い香りが苦手なら天ぷらに

スイスチャード

「フダンソウ」ともいう。ビビッドカラーが特徴。生でも食べられるので、カラフルなサラダが作れる。カロテンが豊富。浅漬けや炒め物に

ミョウガの芽

ミョウガの新芽で、生で食べる。ミョウガほど風味が強くなく、もろみ味噌につけたり、刻んで薬味に

ウルイ

やわらかい葉で、味・香りにくせがない。サッと湯がいて食べる。適度なぬめりがあり、ゴマや酢味噌で和えたり、天ぷら、みそ汁の具などいろいろ使える

ノビル

指先くらいの小さな玉は球根部分。ネギよりもやわらかい風味。生はシャキシャキした食感で、味噌を付けて食べると美味。茹でるとぬめりが出るので、ぬたなどがおいしい

葉ワサビ

清流でしか育たない「ワサビ」の葉の部分。特有の辛さがあり、サッと茹でておひたしや、三杯酢で。佃煮も美味。茹でて水気を切り、刻んだものをナイロン袋に入れて振り、少し放置すると辛味がアップ