山際食彩工房の山際博美代表による「松山ひじき」や「松山長なす」など、「まつやま農林水産物ブランド」を活用したレシピを掲載しました！2019年7月に開催された、地域活性化に向けた「食」と「農」の講演会に合わせて、松山産の食材の魅力を引き出す調理の仕方をご考案いただいたものです。詳しい作り方はレシピをチェックしてください。

◆ぎせい豆腐松山ひじき入り

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ぎせい豆腐松山ひじき入り by マツヤマルシェ

◆松山ひじきのポタージュ

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松山ひじきのポタージュ by マツヤマルシェ

◆松山長なすのタルタル

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松山長なすのタルタル by マツヤマルシェ

◆松山長なすの麹醬油

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松山長なすの麹醬油 by マツヤマルシェ

山際博美先生　プロフィール

山際食彩工房代表、ヴィライナワシロ調理顧問
福島県内の旅館やホテルにおける地産地消メニューの開発に携わるなど、福島県産農林水産物の理解促進や宿泊施設の地産地消に対する意識向上に貢献。また、「あいづのこだわり食材普及推進協議会長」として、伝統野菜等の調理法を紹介するセミナーや、地元食材を活用した料理講習会の講師としてもご活躍中。平成24年2月に農林水産省より「ボランタリー・プランナー」に任命され、農林漁業者の身近に存在する先導的な6次産業化の実践を先導的にサポートしている。