さっぱり食べやすい♪
長茄子を使用したレシピを紹介します！

◆◆長茄子と豚肉の梅和え◆◆

【材料】
・長茄子　　　　　　　２本
・豚バラ肉　　　　　　１６０ｇ
・胡瓜(きゅうり)　　　１本
・塩　　　　　　　　　適量
・梅干し　　　　　　　３個
・しょうゆ　　　　　　大さじ１
・砂糖　　　　　　　　小さじ２
・わさび　　　　　　　適量
・かつお節　　　　　　適量

【作り方】
① 長茄子は皮を４カ所むき、縦半分に切り、斜め切りにして、塩もみして、水気をしぼる。
② 胡瓜は縦半分に切り、斜め切りにして、塩もみして、水気をしぼる。
③ 豚肉は５ｃｍ幅に切り、茹でて、冷水に取る。
④ ボウルに叩いた梅干し、しょうゆ、砂糖を入れて混ぜる。
⑤ 別のボウルに①、②、③をさっくり混ぜ、④を加えて混ぜ合わせる。
⑥ 器に盛りつけ、わさび、かつお節を飾る。

レシピは、クックパッド「マルっと まつやまのキッチン」にも掲載しています。（こちら）
ほかにも地元食材を使用したレシピも多数掲載しているので、ぜひご覧ください。