本日はおいしいアスパラガスの選び方と、
調理ポイントを紹介します！

 

 

 

おいしいアスパラガスを見分ける時は、
次の３つの点に注目してみましょう。

 

①色と太さ
全体的に緑色が濃く、太さが均一なもの

 

②穂先
穂先がピンとしていて、穂がしっかりしまっているもの

 

③切り口
切り口が変色しておらず、みずみずしく新鮮なもの

 

下ごしらえをするときは、根元を１～２ｃｍ包丁で
切り落とすか、手でポキッと折ります。
太いアスパラガスの場合は、根元から約５ｃｍあたりの
皮を剥くと、繊維質の部分が取り除かれて
食べやすくなります。

 

茹でるときは、切らずにそのままがポイント！
切った断面から、栄養が逃げてしまうのを防ぐためです。

 

根元部分を先に熱湯に入れ３０秒、
穂先まで入れて約２分茹でると、
茹であがりに差が出にくくなります。

 

 

ぜひお試しください！