今が旬のまつやま農林水産物ブランド「松山一寸そらまめ」を使用した
生産者直伝レシピを紹介します！

 

【松山一寸そらまめのポテトサラダ】
●材料（４人分）
・松山一寸そらまめ・・・150g
・じゃがいも・・・3個
・塩・・・適量
Aオリーブオイル・・・大さじ2
Aレモン汁・・・大さじ1
A塩・・・少々
Bマヨネーズ・・・大さじ3
B塩・こしょう・・・各少々

 

●作り方
１．鍋にじゃがいもを皮つきのまま入れて、たっぷりの水を注ぎ、
塩少々を加えて強火で熱する。
煮立ったら中火にして、竹串がスーッと通るくらいまで茹でる。
茹で上がったら水気を切り、熱いうちに皮をむいてつぶす。

 

２．そらまめは皮に切り目を浅く入れる。
鍋に湯を沸かし、塩少々、そら豆を入れて１～２分茹でる。
水にとって冷まし、ザルにあげて水気を切り薄皮をむく。

 

３．ボウルに１とAを加えて混ぜ、さらに２とBを加えて和える。

 

 

ほくほくの「松山一寸そらまめ」とじゃがいもの相性が抜群です！
ぜひ試してみてください。

 

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