春の旬の食材といえば、たけのこ！
今回、ＪＡ松山市筍部会の生産者の方の園地を訪問し、お話を伺いました。

「湯山のたけのこ」は、松山市湯山地区で栽培されていて、白色で柔らかく
えぐみが少ないのが特長です。
今回訪れた園地では「孟宗竹（モウソウチク）」という品種を栽培しています。

柔らかくて美味しいたけのこを見分けるポイントは、先が黄色のもの！
たけのこは、地上に出て空気にあたると先が緑色になるため、生産者の方は、地面から
顔を出すか出さないかのものを、注意深く見つけて掘り出します。

「今年は雨が少なく育ちは遅いが豊作」「斜面地での作業になるため収穫が大変」とのこと。

これからは、主に水煮として加工されたものが、スーパーなどで販売されるとのことです。

湯山のたけのこで春の味覚を満喫してみてはいかがでしょうか。
たけのこを使ったレシピはクックパッドにも掲載していますので、是非お試しください！