松山市北条庄地区で古くから作られている伝統野菜「庄大根」の

生産者おすすめの食べ方を紹介します！

 

①大根ステーキ

 

〈作り方〉

・皮をむいた庄大根を1cm程度の輪切りにして、米のとぎ汁で10~15分ゆがき、ザルで水気をきる

・フライパンにバターを入れ、溶けたら、ゆがいた庄大根を入れて焼く

・焦げ目がついたら裏返して、両面に焦げ目をつけ、塩コショウで味付け

・お好みで醤油を落とす

 

 

②庄大根の大根おろし

 

庄大根の赤い部分を皮ごとすりおろして、大根おろしに。

カボスをかけるときれいなピンク色の大根おろしができます。

 

 

③口金汁（くちがねじる）

毎年7月20日に地元で行われる「虫祈祷」の際に作られる郷土料理で、

はったい粉をまぶしたおにぎりと一緒に食べるのが習わしです。

 

〈作り方〉

・庄大根を輪切りの切り干し大根にし、食べやすい大きさに切る

・松山あげも食べやすい大きさに、豆腐はさいの目切りにする

・煮干しだし(いりこだし)をとり、切った切り干し大根を入れて煮立てる

・松山あげ、豆腐を入れ、麦味噌を入れてひと煮立ちさせ、刻みネギを添える

 

 

「庄大根」は道の駅 風和里などでお買い求めいただけます。

ぜひお試しください！