揚げなすの甘酢炒め

揚げなすの甘酢炒め

(材料) 4人前
なす 400g
鯖(三枚) 200g
片栗粉
白葱 10cm
にんにく 1かけ
唐辛子 1本
白葱 8cm
細葱 1~2本

(a)
醤油 大さじ3
酢 大さじ2
砂糖 大さじ2


作り方

・手順1
鯖はひと口大のそぎきりにし、軽く塩をして片栗粉をまぶします。
・手順2
10cmの白葱は1cm位幅のぶつ切り、ニンニクは薄切りにします。
・手順3
なすはひと口大の乱切りにします。
・手順4
(a)を合わせ混ぜます。
・手順5
油を180度に熱し、(手順3)の水気を拭いて素揚げにし、(手順1)も揚げます。
・手順6
フライパンに油少々を熱し、(手順2)と種を除いて小口切りにした唐辛子を加え炒めます。
・手順7
(手順6)に(手順5)を入れ、(手順4)を加えからめ、味をみて塩を補います。
・手順8
(手順7)を器に盛り、白葱の千切りと、3cm位に切った青葱を散らします。